Libreta de racionamiento. A foto veio daqui.

Mensalmente, todos os cubanos têm direito a uma cota de alimentos, subsidiada pelo governo, que é registrada na libreta de racionamiento. Criada em 1963, a libreta se tornou um símbolo do igualitarismo e do socialismo cubano. As dificuldades criadas pelo bloqueio norte-americano e a economia pouco dinâmica da ilha fizeram com que o estado tivesse que importar os produtos e distribui-los a população, por meio das libretas. Em 2010, Raúl Castro retirou artigos de higiene e tabaco da lista e prometeu seu fim progressivo. Apesar disso, a libreta ainda é muito presente na vida dos cubanos, mesmo com uma cota de alimentos cada vez mais reduzida.

Como bons latino-americanos, os cubanos amam doce!

Clarita, dona da casa onde fiquei hospedada, contou que um adulto tem direito a uma cota de proteína equivalente a 1/4 de frango. Como nunca é suficiente, os cubanos precisam comprar produtos nos mercados, e há muita venda ilegal de alimentos (cubanos que trabalham em indústrias e vendem produtos por fora, criação ilegal de animais etc).

Acredito que a escassez e a falta de acesso a alimentos e temperos empobreceram a gastronomia cubana. No geral, achei a comida sem graça, gordurosa e com pouca variedade. Mesmo em bons restaurantes, era difícil encontrar salada fresca, principalmente na época que fui (final de verão/ outono). A salada consistia sempre em pepino, vagem e, às vezes, tomate.

A culinária cubana é uma mistura da espanhola e africana, principalmente. Mas a localização do país em uma importante rota marítima comercial fomentou influências de vários países na alimentação cubana. Pena que isso parece ter se perdido com as severas restrições que a ilha sofre.

Em Cuba como os cubanos. Pizza na rua.

No dia a dia, os cubanos comem muito carne de porco e feijão com arroz. Na rua, tem uma infinidade de vendinhas onde dá pra comprar pizza, que eles comem o tempo todo. A pizza mais parece um sanduíche, a massa bem fofa e grossa e vem dobradinha no papel.

Eles fumam e bebem muito. Andando pelas ruas (e foi o que mais fiz por lá), a gente encontra muita gente fumando seus bons puros logo de manhã ou tomando aquela dose necessária de rum, a qualquer hora do dia.

Para comer bem na ilha, é preciso saber exatamente quais são os bons restaurantes. Logo, logo faço um post com minhas dicas de lugares para comer.

Não dá pra perder

Frutas

As frutas... ah, as frutas cubanas! Doces, tenras, brilhantes. Até hoje tenho na boca o sabor da manga cubana...

Salsa criolla

Drinks

Hora do mojito, que hora mais feliz!! No sentido horário, Mojito em Cienfuegos, Cayo Largo e Havana.